돼지고기 장조림 레시피

돼지고기 장조림은 한국의 대표적인 반찬 중 하나로, 간장 양념에 조린 돼지고기의 깊은 맛과 식감을 즐길 수 있는 반찬입니다. 이 요리는 밥과 함께 곁들여 먹기 좋은 메뉴로, 특히 비 오는 날이나 가족이 모인 자리에서 먹는다면 더욱 인기가 높습니다. 오늘은 간단하고 맛있는 돼지고기 장조림 만드는 방법을 소개드리겠습니다.

재료 준비

기본 재료

• 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 500g
• 무 1/4개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 5쪽
• 계란 3개 (선택 사항)

양념 재료

• 간장 1/2컵
• 물 2컵
• 설탕 2큰술
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 청주 또는 미림 1큰술 (선택 사항)

돼지고기 장조림 만드는 방법

1. 재료 손질

먼저, 돼지고기를 적당한 크기로 썰어줍니다. 목살이나 앞다리살을 사용하는 것이 일반적이며, 기름기가 적당히 있는 부위를 선택하면 더욱 맛있습니다. 무는 두께 1cm 정도로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 편으로 썰어줍니다. 계란은 삶아두면 나중에 장조림과 함께 먹기 좋습니다.

2. 고기 삶기

냄비에 돼지고기를 넣고 물을 부은 후, 중불로 끓입니다. 끓기 시작하면 불순물이 올라오니, 제거해 줍니다. 이때 청주 또는 미림을 넣어주면 고기의 잡내를 없앨 수 있습니다. 고기가 익으면 한 번 건져내고, 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.

3. 양념 만들기

깨끗한 냄비에 간장, 물, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 양념은 고기를 조리는 데 필요한 기본 양념입니다. 필요에 따라 양념의 비율을 조절해도 좋습니다.

4. 재료 조리

양념이 준비되면, 삶은 돼지고기를 다시 냄비에 넣고, 준비한 무, 양파, 마늘, 대파를 추가합니다. 모든 재료가 양념에 잘 스며들 수 있도록 중불에서 약 30분간 조리합니다. 중간중간 저어주며 양념이 고루 배도록 해주세요. 고기가 충분히 익고 양념이 걸쭉해지면, 마지막으로 참기름을 넣어 풍미를 더해줍니다. 계란을 추가하고 약 10분 정도 더 조리하면 장조림이 완성됩니다. 완성된 돼지고기 장조림은 적당한 크기로 썰어 접시에 담고, 계란도 함께 올려줍니다. 무와 양파는 장조림 국물과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 밥과 함께 서빙하면 맛있는 한 끼가 됩니다.

레시피를 조금 변형한다면? 

• 고기 종류: 돼지고기 외에도 소고기나 닭고기를 사용해도 좋습니다.
• 양념 추가: 매운 맛을 원한다면 고춧가루나 청양고추를 추가해 보세요.
• 재료 다양화: 감자, 당근 등의 다른 채소를 추가하면 더 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

마지막으로로

돼지고기 장조림은 간단한 재료와 조리법으로 만들 수 있는 정말 맛있는 반찬입니다. 다양한 변형과 원하는 재료를 추가하여 개인의 입맛에 맞게 만들 수 있으며 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 다음 식사에 돼지고기 장조림을 추가해 보시는 건 어떠신가요?