밥도둑 반찬으로 사랑받는 고추장 진미채볶음은 쫄깃한 진미채에 매콤달콤한 양념을 더해 누구나 좋아하는 반찬입니다.
냉장고에 두고두고 먹기 좋고, 초보자도 쉽게 만들 수 있는 간단한 요리예요.
재료 준비 (4인분 기준)
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 진미채 | 200g | 황태채도 가능 |
| 고추장 | 2 큰술 | |
| 고춧가루 | 1 큰술 | 맵기 조절 |
| 간장 | 1 큰술 | 감칠맛 |
| 올리고당 | 2 큰술 | 또는 물엿 |
| 설탕 | 1 큰술 | 단맛 조절 |
| 다진 마늘 | 1 작은술 | |
| 참기름 | 1 큰술 | 마무리 |
| 통깨 | 약 | 고명 |
| 마요네즈 | 1 큰술 | 부드러운 식감 |
1. 진미채 손질하기
진미채는 가닥이 길면 먹기 좋게 5~7cm 길이로 잘라주세요.
너무 딱딱하다면 우유나 물에 5분 정도 담갔다가 물기를 꼭 짜주면 부드러워집니다.
2. 양념장 만들기
볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
취향에 따라 매운맛은 고춧가루 양으로 조절하면 됩니다.
3. 볶기
달군 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 약불에서 양념장을 살짝 끓여주세요.
이때 불을 세게 하면 양념이 탈 수 있으니 반드시 약불 유지가 중요합니다.
양념장이 보글보글 끓어오르면 손질한 진미채를 넣고 빠르게 섞어줍니다.
양념이 골고루 배도록 1~2분 정도만 볶아주세요.
4. 마무리
불을 끄고 마요네즈와 참기름을 넣어 잘 섞습니다.
마요네즈는 진미채를 부드럽게 하고, 매운맛을 중화시켜줍니다.
마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 최고의 밥도둑 반찬이 됩니다.
고추장 진미채볶음은 냉장 보관 시 5일 정도 두고 먹을 수 있으며, 도시락 반찬으로도 좋습니다.
간단하지만 밥상을 든든하게 채워주는 메뉴라 꼭 한 번 만들어 보시길 추천합니다.